Bignè croccante ripieno di crema al burro, con nocciole caramellate e croccanti e cuore semiliquido di nocciole pralinate e fior di sale.
ingredienti crema al BURRO base [BURRO, zucchero, tuorlo d’UOVO pastorizzato, acqua, sciroppo di glucosio], pasta alla NOCCIOLA (19%), pralinato di NOCCIOLA (15%) [NOCCIOLE secche, zucchero, sale iodato], crema pasticcera [LATTE di vacca uht intero, PANNA liquida uht [ PANNA di LATTE vaccino, addensante [carragenina]], tuorlo d’UOVO pastorizzato, zucchero, amido di mais, amido di riso, vaniglia Bourbon del Madagascar in polvere, sale iodato], pasta bignè [UOVA di gallina intero, acqua, LATTE di vacca pastorizzato intero, BURRO, farina di FRUMENTO tipo 00, zucchero, sale iodato, vaniglia Bourbon del Madagascar in polvere], NOCCIOLE secche (3%), cacao in polvere, colorante ad uso alimentare.
Tartelletta di frolla alle mandorle croccanti, crema pasticcera allo sciroppo d’acero con una scubettata di meline locali e vaniglie naturali.
Esperienza sensoriale con i fichi bianchi del cilento.
Croccantino di mandorle e pistacchi al sale, mousse leggera al mascarpone e bavarese al pistacchio racchiusi da una glassa a specchio al cacao.
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