Daquoise mandorle e sale, mousse leggera al caffè con cuore cremoso al cioccolato.
ingredienti PANNA liquida uht [PANNA di LATTE vaccino, addensante [carragenina]], PANNA 35% di grassi uht [PANNA, stabilizzante [carragenina]], glassa cioccolato al latte [cioccolato di copertura al latte (cacao min. 40%) [zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, pasta di cacao, LATTE scremato in polvere, emulsionante [lecitina di SOIA], aroma naturale di vaniglia], BURRO, PANNA liquida uht [ PANNA di LATTE vaccino, addensante [carragenina]], sciroppo di zucchero invertito], UOVA di gallina intero, farina di FRUMENTO tipo 00, zucchero, cioccolato di copertura al latte (minimo 38% di burro di cacao) [zucchero (37,00%), LATTE intero in polvere (24,50 %), burro di cacao (23,90 %), pasta di cacao (14,30 %), emulsionante (0,20 %) [lecitine e322], aroma naturale di vaniglia (0,10 %)], farina di MANDORLE, LATTE di vacca pastorizzato intero, BURRO, miele, cioccolato fondente da copertura (66% di cacao min.) [fave di cacao di Haiti, zucchero, burro di cacao, emulsionante [lecitina di SOIA], estratto naturale di vaniglia], tuorlo d’ UOVA, caffè (1%), estratto di caffè (0,94%), polvere lievitante [agenti lievitanti [e450(i), e500(ii)], amido], gelatina alimentare, vaniglia Bourbon del Madagascar in polvere (0,09%), colorante ad uso alimentare.
Tartelletta di frolla alle mandorle croccanti, crema pasticcera allo sciroppo d’acero con una scubettata di meline locali e vaniglie naturali.
Esperienza sensoriale con i fichi bianchi del cilento.
Croccantino di mandorle e pistacchi al sale, mousse leggera al mascarpone e bavarese al pistacchio racchiusi da una glassa a specchio al cacao.
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