COME UN FICO SEDUTO SOTTO L’ALBERO….

Esperienza sensoriale con i fichi bianchi del cilento.

ingredienti PANNA fresca pastorizzata, mascarpone [PANNA pastorizzata, correttore di acidità [acido citrico]], fichi (13%), crema pasticcera [ LATTE di vacca uht intero, PANNA liquida uht [ PANNA di LATTE vaccino, addensante [carragenina]], tuorlo d’UOVO pastorizzato, zucchero, amido di mais, amido di riso, vaniglia bourbon del madagascar in polvere, sale iodato], UOVA di gallina albume, zucchero a velo [saccarosio, amido di mais (3%)], cioccolato bianco (cacao min. 32%) [zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante [lecitina di SOIA], aroma naturale di vaniglia], burro di cacao, farina di MANDORLE, glassa monoporzione [zucchero, sciroppo di glucosio, cioccolato bianco (cacao min. 32%) [zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante [lecitina di SOIA], aroma naturale di vaniglia], LATTE condensato [LATTE, zucchero], acqua, gelatina alimentare, colorante naturale verde (cartamo, spirulina)], zucchero, tuorlo d’UOVO pastorizzato, foglia di fico (2%), farina di FRUMENTO tipo 00, miele, gelatina alimentare, pectina.

12,00 

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Tartelletta di frolla alle mandorle croccanti, crema pasticcera allo sciroppo d’acero con una scubettata di meline locali e vaniglie naturali.

Bignè croccante ripieno di crema al burro, con nocciole caramellate e croccanti e cuore semiliquido di nocciole pralinate e fior di sale.

Croccantino di mandorle e pistacchi al sale, mousse leggera al mascarpone e bavarese al pistacchio racchiusi da una glassa a specchio al cacao.